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Recette cuisine Concours Facebook

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ici vous trouverais les recettes de cuisine mise pendant les différents concours organisée par Kracman sur les amis de petra sur Facebook 

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Velouté de potiron et St-Jacques

By Katell @ Recettes Bretonnes 25/10/2013

Préparation : 15 minutesCuisson : 30 minutesNombre : 4Note:1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles 10 votes - Note: 4,40/5
Ingredients

12 noix de Saint-Jacques
500 g de potiron
30 cl de bouillon de volaille
15 cl de lait
2 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de curry
Du sel
Du poivre
Instructions

Découpez 500 g de chair de potiron en petits dés.
Dans une casserole, versez le bouillon de volaille et le lait et laissez le mélange bouillir.
Ensuite ajoutez vos dés de potiron et 2 cuillères de sucre, du sel et du poivre selon vos goûts.
Réduisez le feu et mélangez régulièrement pendant 20 mn.
Récupérez les dés de potiron à l'aide d'une écumoire et mettez de côté le velouté dans un saladier.
Mixez le potiron de manière à obtenir une purée et versez progressivement le velouté : vous devez obtenir un velouté de potiron homogène et crémeux.
Pour finir, saupoudrez de curry et mélangez.
Dans une poêle avec un peu de beurre, faites cuire les noix de st-jacques (environ 1 à 2 mn des 2 côtés).
Disposez le velouté dans des bols ou assiettes creuses et les noix de st-jacques au centre.
Dégustez encore bien chaud !
recette de Popeye

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Salade de homard breton

By Katell @ Recettes Bretonnes 25/06/2014

Préparation : 10 minutesCuisson : 15 minutesNombre : 2 personnesNote:1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles 2 votes - Note: 5,00/5
Mon produit coup de coeur
pour préparer cette recette

huile-homard-bretonHuile de homard breton
Fabriquée sur l’Île de Groix (56)

Voir le produit →

vinaigre-cidre-bretonVinaigre de Cidre artisanal
Fabriqué à Sulniac (56)
Voir le produit →

Ingredients

1 homard breton
1 mélange de salade
1 échalote
3 cuillères à soupe de vinaigre
4 cuillères à soupe d' huile de homard
Du sel
Du poivre
Instructions

Préchauffez le four à 190°C (th. 6/7).
Mettez le homard breton sur la grille et enfournez à mi-hauteur pendant un quart d'heure.
Attendez que le homard refroidisse un peu puis décortiquez-le et découpez la chair en morceaux.
Lavez votre mélange de salade (laitue, roquette, mâche...)
Préparez votre vinaigrette en mélangeant le vinaigre et l'huile de homard.
Émincez finement l'échalote et ajoutez-la à la vinaigrette.
Ajoutez un peu de sel et de poivre.
Dressez vos assiettes en déposant de la salade, des morceaux de homard puis la vinaigrette
.
Recette proposé par Popeye

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BEIGNETS DE COURGETTES
Ingrédients (6 personnes)

1 pincée de sel
40 cl d'huile d'olive
1 c à s de gros sel
1 sachet de levure
1 c à s d'huile d'arachide
250g de farine
3 œufs
4 courgettes

Préparation
Lire la recette
ÉTAPE 1 :
Epluchez les courgettes en laissant une bande sur deux et ôtez les extrémités.
Coupez-les en fines rondelles et déposez-les dans une passoire avec le gros sel. Laissez dégorger une heure.
ÉTAPE 2 :
Pendant ce temps, préparez la pâte à beignets : mélangez la farine, les oeufs, l'huile d'arachide, la levure, le sel fin et 10cl d'eau. Bien mélanger entre chaque ingrédient.
ÉTAPE 3 :
Faites chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une poêle. Lorsque celle-ci est chaude, trempez les rondelles dans la pâte, puis mettez-les dans la poêle.
Retournez-les à l'aide d'une cuillère en bois.
ÉTAPE 4 :
Les beignets sont prêts quand ils sont bien dorés des deux cotés (1 à 2 minutes de cuisson).
ÉTAPE 5 :
Sortez-les de la poêle avec une écumoire et déposez-les dans un plat avec du papier absorbant. Servez illico presto.
Recette propose par Tiesto

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FRAÎCHEUR DE SAUMON
Ingrédients (6 personnes)

1 petit fromage de chèvre frais
Concombre
Ciboulette
1 c à s de jus de citron
4 c à s de fromage blanc (le 0% fonctionne pour une entrée encore plus light !)
6 tranches de saumon fumé (ou truite fumée tout aussi bon!)
Préparation
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ÉTAPE 1 :
Mélanger le fromage blanc, le jus de citron, la ciboulette cisaillée et le fromage de chèvre frais.
Saler très légèrement et poivrer à convenance.
ÉTAPE 2 :
Découper en petits carrés votre saumon, et les disposer dans un cercle à pâtisserie par exemple.
ÉTAPE 3 :
Déposer sur votre saumon la préparation au fromage blanc.
ÉTAPE 4 :
Bien laver le concombre, et découper de très fines lamelles que vous disposerez dessus au dernier moment.
ÉTAPE 5 :
Décorer avec un petit bout de saumon par exemple.
Conseils
temps de préparation 10 min temps d attente 5 min 
Bon Appétit
Recette propose par Tiesto

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MUFFIN JAMBON FROMAGE
Ingrédients (6 personnes)

100 g de jambon blanc (en allumettes ou cubes)
75 g de fromage rapé
sel, poivre
3 cuillères à soupe d'huile
1 yaourt nature
1/2 sachet de levure chimique
2 œufs entiers
100 g de farine

Préparation
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ÉTAPE 1 :
Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°C).
Battre les oeufs en omelette.
Saler et poivrer légèrement puis ajouter succesivement la farine, la levure, le yaourt et l'huile.
Bien mélanger au fouet.
ÉTAPE 2 :
Ajouter le fromage râpé et le jambon.
Mélanger bien de nouveau.
ÉTAPE 3 :
Remplir les moules à muffins aux 2/3 et faire cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.

temps de préparation 10 min temps de cuisson 20 min
recette propose par Enora 

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TARTE À LA TOMATE ET AU CHÈVRE
Ingrédients (4 personnes)
Moutarde
Herbe de Provence
Sel et poivre
3 œufs
6 tomates allongées
1 bûche de chèvre
1 pâte feuilletée
Préparation
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ÉTAPE 1 :
Etalez votre pâte dans un moule.
Mettez de la moutarde sur le fond de pâte.
ÉTAPE 2 :
Coupez les tomates en fines rondelles, le chèvre aussi.
Alternez 3 tranches de tomate et 1 tranche de chèvre en formant une rosace.
Salez, poivrez et saupoudrez d'herbe de Provence.
ÉTAPE 3 :
Battez les 3 oeufs en omelette et les versez dessus.
ÉTAPE 4 :
Préchauffer votre four Th.6 (180°C).
ÉTAPE 5 :
Enfournez votre tarte à Th.5 pendant 40 minutes environ. Régalez-vous bien !
Rectte par Petra

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Ingrédients : Pour 4 personnes 

-1 pâte feuilletée 
-1 kg d'endives
-1 cube de bouillon
-2 cuillères à soupede crème fraîche épaisse 
-2 oeufs
-20 g de margarine
-50 g d'emmental râpé
-100 g de maroilles 
-sel et poivre
Préparation : Mettez de la margarine dans une poêle pour faire revenir les endives jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Introduisez le cube de bouillon, ajoutez de l'eau et laissez cuire en cocotte pendant 10 minutes une fois sous pression.
Mettez ensuite les endives à égouter au minimum deux heures.

Préchauffez le four a 180°.

Mélangez la crème le fromage râpé et les oeufs puis salez et poivrez.

Etalez la pâte feuilletée dans une tourtière de 22 cm de diamètre,en gardant le papier de cuisson.
Faites des trous dans le fond à l'aide d'un fourchette.

Mettez les endives égoutées homogènement et versez le mélange à base de crème. Répartissez bien la crème avec les endives en les bougeant avec une fourchette.

Prenez le maroilles et découpez-le en tranches et déposez-les sur la surface de la quiche. 

Introduisez 40 à 45 minutes au four.

Dégustez chaud ou tiède avec en accompagnement une salade verte.
Temps de préparation : 30 minutes et 2 heures de reposTemps de cuisson : 55 minutesDifficulté : FacileRecette par LAULY

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Ingrédients / pour 4 personnes8 petits fonds d'artichauts1 bûche de fromage de chèvre,8 petites tranches de jambon de Parme (ou jamboncru de votre choix), poivre,herbes de provence1 cuillère à café d'huile d'olive.RéalisationDifficultéPréparationCuissonTemps TotalFacile5 mn5 mn10 mnPRÉPARATION1Faire revenir les fonds d'artichauts dans une poéle quelques minutes avec l'huile d'olive. Préchauffer le four en position grill. Détailler la bûche de chévre en rondelles un peu épaisses.2Déposer une rondelle de fromage de chévre sur chaque fond d'artichaut, poivrer. entourer chaque fond d'artichaut garni de fromage de chévre avec une petite tranche de jambon de Parme. Parsemer d'herbes de provence.3Glisser sous le grill du four jusqu'à ce que le jambon soit croustillant mais surtout pas sec.Recette propose par Kandy

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Ingrédientspour 6 personnestomates confites30 g de bûche de chèvre5 cl de crème liquide350 g de pâte à choux1 bouquet de basilic frais2 cuillères à soupe de mascarpone2 cuillères à soupe de fromage blanc1 pincée de selPréparation de la recettePréchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Préparez une pâte à choux salée assez sèche. Garnissez de cette pâte une poche à douille (ou un sac congélation dont vous couperez le coin) et poussez la pâte sur la plaque pour former un chou. Déplacez la poche en pressant de façon régulière pour former un éclair régulier.Quand l'éclair est formé (il devrait mesurer environ 14 cm), coupez la pâte avec un couteau.Enfournez pour 50 à 55 minutes. Retirez de la plaque et laissez refroidir.Préparez la garniture : faites fondre le fromage de chèvre dans la crème liquide. Puis laissez refroidir et ajoutez le mascarpone et le fromage blanc. Mélangez bien et réservez au frais.Lorsque les éclairs sont bien refroidis, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et garnissez-les avec la crème de chèvre. Refermez les éclairs.Coupez les tomates confites en lanières et déposez-les sur le dessus des éclairs, comme un glaçage. Parsemez de basilic ciselé.C'est prêt ! Recette de Kandy

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Râpé de radis
Ingrédients pour 4 rappeurs de radis
1 botte de radis normaux
2 ou 3 radis pas normaux (rose, violet, gros, long, rond…)
Ce qu’il faut de graines de courges et de tournesol
1 carotte
2 branches de céleri
1 morceau de gingembre frais, si possible…
Huile de soja bio
Vinaigre de riz
Tamari
1 botte de ciboulette ou coriandre
Sel et poivre
1- Les radis
Rincez les radis, pelez les radis roses (ce sont ceux qui sont ronds, blancs dehors, roses dedans). Plongez-les tous une petite demi-heure dans un saladier d’eau très froide : ainsi, ils vont se raffermir et paraître encore plus croquants. Dans une poêle chauffée à feu aimable, faire dorer un peu les graines, sortez du feu, laissez refroidir.

2- La râpe
Avec une grille pas trop grosse et, pour tout dire, assez fine, râpez tous les légumes et aromates, sans remords ni pitié. N’épargnez aucun d’eux, quelles que soient leurs suppliques. Mélangez-les avec grâce dans un saladier.

3- Les radis râpés
Salez, poivrez, ajoutez huile de soja, vinaigre et tamari, ad libitum. Pourquoi ne pas donner de proportions ? Parce que de toute façon, vous ne les respecterez pas et aurez bien raison. Faites-vous confiance. Mélangez délicatement, décorez et parsemez de graines et herbes hachées, servez sans tarder : le vinaigre va ramollir rapidement l’élégante texture des radis.
Recette de Kracman 

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TERRINE DE POISSON FACILE
Ingrédients (6 personnes)

1 échalote haché
1 sachet de gelée au madère
4 cuillères à soupe de mayonnaise 
Brins de persils et de ciboulettes
1 barquette de tomates cerise
12 bâtonnets de surimi
1 boite de miette de thon au naturel
Préparation
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ÉTAPE 1 :
Délayer le sachet de gelée au madère dans 25 cl d'eau, chauffer jusqu'au premier bouillon, puis laisser refroidir sans la laisser prendre.
ÉTAPE 2 :
Verser un fond de gelée liquide dans un moule à cake, quelques moitiés de tomates cerises, face coupée sur le fond du moule, un brin de persil et de ciboulette et quelques petits morceaux de surimi. Mettre au réfrigérateur le temps que la gelée prenne.
ÉTAPE 3 :
Faire durcir les oeufs les écaler et les écraser à la fourchette. Les mélanger avec le reste de surimi grossièrement haché à la fourchette, les miettes de thon, la mayonnaise, les herbes et l'échalote finement ciselées. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
ÉTAPE 4 :
Ajouter la gelée liquide mais refroidie, mélanger puis verser délicatement cette préparation dans le moule.
ÉTAPE 5 :
Réserver minimum 4h au réfrigérateur
Démouler la terrine au moment de servir en la retournant sur un plat. Recette propose par Enora

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Ingrédients : 1 langue de boeuf fumée
600gr de foie gras (canard ou oie)
300gr de beurre
1 verre de porto
1 demi verre de Cognac
Sel et poivre
1 sachet de gelée
Préparation : Mélangez votre foie gras avec le beurre, le porto, le Cognac, le sel et le poivre. Retirez la peau de la langue et coupez-la en petites tranches.    

Munissez-vous d'un moule et recouvrez-le d'un papier aluminium. Vous allez procéder au remplissage du moule en veillant bien à respecter le sens de la coupe. Pour une 1ère couche, mettez du foie gras dans le fond. Au dessus, placez des tranches de langue. Recouvrir avec une couche de foie gras. Continuez l'alternance de la langue et du foie gras jusqu'au bord du moule en finissant par une couche de langue. Recouvrez le tout par une feuille d'aluminium. Faites reposer le moule pendant une durée de 12 heures au réfrigérateur.    

Faites tremper votre gelée dans l'eau chaude et la laisser prendre pour pouvoir l'étaler à la spatule.   

Démoulez votre préparation et glacez l'ensemble à la gelée.   

Remettre au réfrigérateur pour laisser prendre la gelée. Avant de le servir, découpez votre langue de Lucullus en tranche sur un plat ou une planche à découper de préférence.   
Temps de préparation : 1 heure + environ 14 heures au réfrigération.Temps de cuisson : 3 à 5 min. Recette propose par Lauly

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